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Die meisten Studien zeigen, dass ein hoher Konsum tierischer Produkte mit einer höheren Sterblichkeit einhergeht (Rohrmann et al., 2013). Rechtfertigt dies kleine Mengen an tierischen Produkten zu konsumieren? Ethisch gesehen wahrscheinlich nicht, aber vielleicht hat es doch gesundheitliche Vorteile? Eine Beobachtungsstudie, welche über 121.000 Frauen und Männer über bis zu 28 Jahre beobachtete, fand den größten Sprung der Sterblichkeit zwischen keinem Konsum von rotem Fleisch und wenig Konsum; mit höherem Konsum stieg natürlich auch die Sterblichkeit, aber nicht in diesem Ausmaß wie zwischen keinem und moderatem Konsum stieg (Pan et al, 2012; Figur 1).
Bild: Jez Timms/unsplash. Dieses Bild wurde verändert.
2021 erschien eine bahnbrechende Studie von Neal D. Barnard und Kollegen. (Barnard et al., 2021) Die Forschungsgruppe untersuchte über eine Zeitraum von insgesamt 36 Wochen 62 Personen. Sie wurden in zwei Gruppen Gruppen eingeteilt: eine Gruppe ernährte sich rein pflanzlich, während die andere einen meditteranen Lifestyle (wenig Fleisch, wenig Milchprodukte, viel Fisch) einhielt. Nach 16 Wochen wurden die Gruppen vertauscht, wodurch alle Menschen insgesamt 16 Wochen die jeweilige Ernährungsform befolgten. Die Wissenschaftler schlussfolgerten, dass die ,,vegane" Ernährung zu besseren Blutcholesterinwerten, mehr Gewichtsverlust und einer besseren Insulinsensitivität führte. Einzig der Blutdruck sank mit der meditteranen Ernährung stärker.
Zudem schlussfolgerte eine, von der Bill & Melinda Gates Foundation, gestifteten Studie, welche Ernährungsgewohnheiten als Risikofaktoren für verschiedenste Krankheiten in 195 Ländern untersuchte, dass eine suboptimale Ernährung weltweit für mehr Tote verantwortlich ist als jeder andere Risikofaktor - inklusive Tabakrauch (GBD 2017 Diet Collaborators, 2019).
Also besser tierische Produkte im vollem Ausmaß der Vergangenheit angehören zu lassen, als immer wieder kleine Mengen zu konsumieren.
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