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Unter anderem zählen Bohnen, Linsen und Kichererbsen zu den Hülsenfrüchten. Diese sind vollgeladen mit pflanzlichen Proteinen, Kalzium, Vitaminen und Ballaststoffen. Ballaststoffe, sind unverdauliche Kohlenhydrate, welche nur in Pflanzen vorkommen und alle möglichen gesundheitsfördernde Effekte mit sich bringen. Sie sättigen schnell, das Sättigungsgefühl hält lange an, sie lassen den Blutzuckerspiegel sehr langsam ansteigen und ziehen Wasser in den Darm, was dazu führt, dass dieser sich ständig selbst durch erhöhte Darmbewegungen reinigt. Studien zufolge leben ältere Menschen, die am meisten Hülsenfrüchte konsumieren am längsten (Darmadi-Blackberry et al., 2004).
Bild: Shelley Pauls/unsplash. Dieses Bild wurde verändert.
Kleiner Tipp für die Zubereitung von Hülsenfrüchten wie Kichererbsen oder verschiedenen Bohnensorten. Hülsenfrüchte sollte man 12-24 Stunden einweichen und dann für ungefähr eine Stunde kochen. Kochen tun sich Bohnen praktisch von selbst. Gib die Bohnen mit genügend Wasser in einen Topf und lass das Ganze ungefähr eine Stunde kochen. Du kannst währenddessen lesen, Sport betreiben oder Erledigungen im Haushalt machen, die Bohnen erledigen alles von selbst. Und im Prinzip ist es egal ob die Hülsenfrüchte nun 50 oder 70 Minuten gekocht wurden, mach Dir darum keine Sorgen. Am Anfang wird es Dir vielleicht zu anstrengend erscheinen, aber mit der Zeit gewöhnst Du dich daran. Andererseits gibt es sie auch in der Dose, wenn es mal schnell gehen sollte.
Pro-Tipp: Koch die Hülsenfrüchte mit Gewürzen Deiner Wahl, so verleihst Du ihnen ein vollkommen anderes Aroma.
Referenzen
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