Je bunter desto besser

Gemüse gibt es in allen Farben des Regenbogens. Lass Dich davon leiten und gestalte Deinen Teller so bunt wie möglich. Die Farben in den Lebensmitteln kommen von den Antioxidantien, welche Dich vor freien Sauerstoffradikalen schützen. Jene Sauerstoffradikale entstehen unweigerlich ständig in Deinem Gewebe, welche Schädigungen hervorrufen, aber wahrscheinlich einen essentiellen Part der dauernden Geweberegeneration darstellen. Einige dieser Antioxidantien werden Carotinoide genannt. Zu diesen zählen die Lycopene (das Rot der Tomate), welche wahrscheinlich vor Prostatakrebs schützen (Giovanucci et al., 2002; Chen et al., 2015, Figur 6; Rowles et al., 2017), β-Carotene (das Gelb-Orange der Süßkartoffel und Karotte), welche die inneren Oberflächen des Körpers schützen oder die Cryptoxanthine (das Orange der Orange). Wer zudem mehr Anthocyane (dunkelblau der Heidelbeere) isst, schützt sich selbst u.a vor einer Art von Brustkrebs (Fung et al., 2013; Figur 1), um nur einige dieser zu nennen.