Nüsse und Samen als Topping

Neben Vitaminen, Antioxidantien, Spurenelementen, wie Eisen oder Selen, liefern Nüsse und Samen essenzielle Omega-3 Fettsäuren. Doch aufgepasst, nahezu alle Kalorien, die Nüsse und Samen aufweisen, bringen sie in Form von Fett mit sich. Für gesunde Südtiroler vielleicht kein Problem, doch empfiehlt etwa Dr. Esselstyn, Patienten mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen den Konsum von Nüssen zu minimieren, da sein und Dr. Ornishs Versuche, welche in der Lage waren Herzerkrankungen zu reversieren, Nahrungsfette minimierten und auf eine kohlenhydratreiche Ernährung setzten (Esselstyn et al., 1995; Ornish et al. 1998). Trotzdem gibt es Daten, die den Konsum von Nüssen empfehlen, versuche eine Handvoll am Tag oder mehrere Portionen pro Woche nicht zu überschreiten (Hu et al., 2001).