Cashew Berry Cups

Zutaten:

Himbeermarmelade

  • 150g gefrorene Himbeeren

  • 4 TL Chiasamen


Cashewcreme

  • 1 Tasse Cashews

  • 1 EL Nougat

  • 3 EL Agavensirup

  • 2 TL Backkakao

  • 30ml Hafermilch

  • 30g Kakaobutter

  • Prise Salz


Schokolade

  • 100g vegane Bitterschokolade

  • 10g Kakaobutter

Zubereitung:

  • Gib für die Himbeermarmelade die gefrorenen Himbeeren in einem kleinen Topf und bring sie bei niedriger Hitze für ca. 5 Minuten zum Köcheln.

  • Rühre dann die Chiasamen unter und lass alles noch einige Minuten köcheln bis es eindickt leicht geliert.

  • Weiche die Cashews für die Creme für ca. 10 Minuten in kochenden Wasser ein.

  • Für die Cashewcreme lässt du die Kakaobutter bei niedriger Hitze schmelzen und stellst sie dann einige Minuten auf die Seite.

  • Mixe dann die Cashews zu einer feinen Creme, gib alle anderen Zutaten dazu und mixe alles gründlich durch. Gib dann unter ständigem Mixen auch die Kakaobutter dazu.

  • Verteile die Cashewcreme in kleine Muffinformen (Silikon) und drücke die Masse gleichmäßig hinein. Gib jeweils einen Teelöffel der Marmelade obendrauf und lass die Cups für mind. 4 Stunden im Gefrierschrank frieren.

  • Wenn es soweit ist, lässt du die Schokolade zusammen mit der Kakaobutter im Wasserbad schmelzen und schüttest sie dann über die gefrorenen Cashewcups.

  • Toppe sie nach mit einer Prise Salz.

  • Lasse sie dann im Kühlschrank auftauen und genieße!