Cashew Berry Cups

Gib für die Himbeermarmelade die gefrorenen Himbeeren in einem kleinen Topf und bring sie bei niedriger Hitze für ca. 5 Minuten zum Köcheln.

Rühre dann die Chiasamen unter und lass alles noch einige Minuten köcheln bis es eindickt leicht geliert.

Weiche die Cashews für die Creme für ca. 10 Minuten in kochenden Wasser ein.

Für die Cashewcreme lässt du die Kakaobutter bei niedriger Hitze schmelzen und stellst sie dann einige Minuten auf die Seite.

Mixe dann die Cashews zu einer feinen Creme, gib alle anderen Zutaten dazu und mixe alles gründlich durch. Gib dann unter ständigem Mixen auch die Kakaobutter dazu.

Verteile die Cashewcreme in kleine Muffinformen (Silikon) und drücke die Masse gleichmäßig hinein. Gib jeweils einen Teelöffel der Marmelade obendrauf und lass die Cups für mind. 4 Stunden im Gefrierschrank frieren.

Wenn es soweit ist, lässt du die Schokolade zusammen mit der Kakaobutter im Wasserbad schmelzen und schüttest sie dann über die gefrorenen Cashewcups.

Toppe sie nach mit einer Prise Salz.

Lasse sie dann im Kühlschrank auftauen und genieße!