Haselnusstaler

Zutaten:

  • 50g Datteln

  • 100g Haselnüsse

  • 50g Mandeln

  • 70g Marzipan

  • 2 TL Zimt

  • 1 TL Backpulver

  • 30ml Wasser

  • 40g Hafermehl (glutenfrei)

  • Glasur: 50g vegane Bitterschokolade, 1/2 TL Kokosöl

Zubereitung:

  1. Weiche zuerst die entsteinten Dattel für 10 Minuten in kochendem Wasser ein.

  2. Erhitze eine beschichtete Pfanne und röste sowohl die Mandeln als auch die Haselnüsse für etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze. Rühre dabei immer wieder um, dass sie nicht anbrennen.

  3. Gib die Nüsse nun in einen leistungsstarken Mixer und mahle sie zu feinem Nussmehl.

  4. Füge alle anderen Zutaten hinzu und mixe alles zu einer homogenen Masse.

  5. Heize jetzt den Ofen auf 175 Grad vor und belege ein Blech mit Backpapier.

  6. Verknete den Teig nochmal mit den Händen. Ist der Teig zu weich, dann gib noch etwas Mehl hinzu. Ist er zu hart, einen Schluck Wasser.

  7. Rolle jetzt den Teig auf einer bemehlten Fläche aus und stich mit Formen nach belieben Kekse aus. Lege die Kekse aufs Blech und backe sie für etwa 10 Minuten oder bis sie leicht bräunlich sind. Lass die Kekse danach vollständig auskühlen.

  8. Lass für die Schokoladenglasur die vegane Bitterschokolade zusammen mit dem Kokosöl im Wasserbad schmelzen.