Vegane Karottenschnitte

Verrühre zuerst alle trocken Zutaten, dann auch die flüssigen Zutaten und gib sie zu den trockenen dazu, rühre so lnge, bis ein homogener Teig entsteht. Den Teig auf ein Blech verteilen und ca 30 Minuten bei 180 Grad backen.

Cashewfrosting: Für das Cashewfrosting weichst du die Cashews für ca. 15 Minuten in kochendem Wasser ein. Mixe die Cashewkerne mit den anderen Zutaten für die Creme zu einer feinen Konsistenz. Nach belieben kannst du die Creme etwas mehr oder weniger süßen. Gib die Creme auf den abgekühlten Karottenkuchen, schneide den Blechkuchen in Schnitten und toppe sie nach belieben mit Karottenstreifen und gehobelten Mandeln.