Spargellasagne

Mai

Zutaten:

Für 2 Personen

  • 1 Packung Lasagneblätter

  • 700g grüner Spargel

  • 1 Bund Frühlingszwiebel

  • 1 Knoblauchzehe

  • 300ml Pflanzenmilch (am besten Soja)

  • ½ Packung Soja cuisine

  • 75g Bratöl

  • 40g Mehl

  • Hefeflocken oder veganen Käse

  • Thymian

  • Muskatnuss, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Backrohr auf 200 Ober-und Unterhitze vorheizen.

Zu Beginn entfernen wir den holzigen Teil des Spargels (meist 1-2cm). Je nach Wunsch kann der Spargel auch geschält werden, die Schale behalten wir jedoch auf der Seite, dafür finden wir noch Verwendung. Nun schneiden wir denn Spargel schräg in etwa 1,5 cm große Stücke, lassen die Spitzen aber vollständig. Knoblauch und Jungzwiebel werden fein geschnitten und etwas Thymian gepflückt bevor wir ein wenig Bratöl in einer Pfanne erhitzen, um beides kurz anzubraten bevor wir auch Thymian und Spargel hinzugeben. Bei mittlerer bis hoher Hitze lassen wir den Spargel etwas gar werden und nehmen ihn anschließend vom Herd. In der Zwischenzeit erhitzen wir in einem Topf die Milch und Soja cuisine (hier können wir gegeben Falls die Spargelschale einfügen um dem Bechamel später einen Spargelgeschmack zu geben). In einem neuen Topf erhitzen das Öl und fügen Mehl hinzu.

Diese Mischung verrühren wir mit einem Schneebesen bis eine Einbrand für die Bechamel entsteht, danach fügen wir die Milch durch einen Sieb hinzu, um die Spargelschalen herauszutrennen. Bevor wir die Bechamel vom Herd nehmen, schmecken wir sie mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab. Der Spargel wird nun (bis auf einige Spitzen für das Topping der Lasagne) mit der Bechamel vermischt. In eine kleine Backform (20x25 oder ähnliches) zuerst die Bechamel auf dem Boden verteilen, anschließend Lasagneblätter einlegen und diesen Vorgang wiederholen, bis die Bechamel fast aufgebraucht ist.

Für die letzte Schicht bedecken wir die Lasagneblätter zusätzlich zur Bechamel mit Hefeflocken oder Veganem Käse. Auch die Spargelspitzen könnt ihr jetzt dekorativ oben auf die Lasagne legen bevor ihr sie bei 200 Grad für etwa 30 Minuten ins Backrohr schiebt. Damit die Lasagne nicht austrocknet könnt ihr sie die ersten 20 Minuten mit Alufolie (gibt es auch recycelt) abdecken. Für die letzten 10 min wird die Folie wieder entfernt.

Mahlzeit :)