Zubereitung:

• die festkochenden Kartoffel in Salzwasser kochen

• Kartoffel schälen und in feine Scheiben schneiden

• den Spargel vorbereiten und ihn in kleine Stücke schneiden

• die Spargelspitzen blanchieren

• den Zwiebel längst in feine Scheiben schneiden

• zuerst den Zwiebel mit ein bisschen Öl in der Pfanne andünsten Kartoffelscheiben dazugeben und Farbe geben

• den geschnittenen Spargel dazugeben und mitbraten

• evtl. ein bisschen Gemüsebrühe einkochen lassen

• würzen nach Wahl

Tipp: als Dekoration eignen sich Spargelspitzen oder Sprossen