Zubereitung:

Spätzle für 2 Personen

Für die Spätzle musst du 400g Vollkornmehl, 50g Dinkelgrieß, eine halbe Tasse Mineralwasser, 1 TL Maisstärke, Salz und Kurkuma vermengen bis ein zähflüssiger Teig. Diesen Teig dann durch eine Spätzle-Hobel in einen mit Wasser gefüllten Topf pressen und aufkochen. Sie sind fertig, sobald die Spätzle an der Oberfläche schwimmen.

Zitronensauce

Knoblauch in Kokosfett anbraten (sonst frisch) und mit Zitronensaft, Hefeflocken, pflanzlichem Joghurt, pflanzlichem Drink, Hefeflocken und Petersilie mixen.

Zusätzlich noch die Spargeln und anderes Gemüse (hier Brokkoli, Karfiol, Karotten und ganze Fisolen) in Wasser dünsten und dann alles zusammen auf einen Teller anrichten.

Mahlzeit!