Zubereitung:

• Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden

• den Zwiebel im Öl dünsten; sobald dieser eine goldgelbe Farbe hat den Knoblauch dazugeben und würzen

• Spinat mit ein bisschen Wasser mixen

• Vollkornmehl mit dem Knödelbrot vermischen

• alles zum Knödelbrot geben und umrühren

• die gesamte Masse ca. 10 min Ziehen lassen

• aus der Masse kleine runde Knödel Formen

• in Wasser 10 Minuten Köcheln lassen

• den Radicchio in einer Pfanne dünsten

• anrichten und ausgarnieren

Tipp: Als Dekoration eigen sich verschiedenste Sprossen- oder Kressearten