Zutaten:

• 500g Mehl

• 250g Margarine

• 200g Zucker

• 120g pflanzliche Milch

• 1 Msp Zitronenabrieb

• 1Pkg Vanillezucker

• 1 Pkg Backpulver

Füllung

• 1kg Äpfel geschält und geraspelt

• 1l Apfelsaft

• 1 Vanilleschote

• 1 Msp Zitronenabrieb

• 80g Speisestärke

Zubereitung:

Am Anfang alle Zutaten für den Teig von Hand gut vermischen. 200g vom Teig abwiegen und in der Zwischenzeit in den Kühlschrank stellen.

Den restlichen Teig gleichmäßig in der Form verteilen, auch am Rand. Die Form kann jetzt auch in den Kühlschrank gestellt werden.

Für die Füllung 900ml Apfelsaft in einen Topf geben und auf den Herd stellen. Die Vanilleschote längs auseinander schneiden und das Vanillemark mit einer Messerrückseite herauskratzen und mit dem Zitronenabrieb zum Apfelsaft geben. Auch die Schote kann zum Apfelsaft gegeben werden.

Den Apfelsaft dann zum köcheln bringen und die restlichen 100ml vom Apfelsaft mit der Stärke gut vermischen.

Sobald der Apfelsaft köchelt, die Schote entfernen und unter Rühren die Stärkemischung dazugeben und noch weitere 3 Minuten weiterköcheln lassen.

Die geraspelten Äpfel mit dem Apfel-Vanillepudding vermischen und in die Form geben.

Die restlichen 200g vom Teig in kleine Stücke zerreißen und auf der Torte verteilen.

Torte auf 180°C Ober/Unterhitze für 60 Minuten backen.

Die Torte vollständig auskühlen lassen, am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen und am nächsten Tag genießen.

Gutes Gelingen ;)

Credits to @juliasveganbakery