Schokomousse-Torte

Zutaten:

Durchmesser ø 24cm

  • 320g Mehl

  • 30g Kakao

  • 180g Zucker

  • 16g Backpulver

  • 8g Vanillezucker

  • 1 Msp. Zitronen- oder Orangenabrieb

  • 370g Sprudelwasser

  • 80g pflanzliches Öl

  • 400g vegane Zartbitterkuvertüre

  • 400g Sojasahne gekühlt

  • Kichererbsenwasser aus zwei Dosen gekühlt

  • Verschiedene Früchte

Zubereitung:

Schokobiskuit:

Vor dem Beginn das Backrohr auf 180°C Umluft vorheizen. Dann eine Tortenform ausbuttern und bemehlen und alle trockenen Zutaten vermischen. Sprudelwasser und Öl dazugeben und mit dem Schneebesen kurz verrühren. Die Masse in die Form geben und auf mittlerer Schiene 30-40 min. backen (Stäbchentest!!). Am Ende das Biskuit vollständig auskühlen lassen.

Läuterzucker:

100g Zucker (auf Wunsch auch weniger), zusammen mit 100g Wasser, und wer möchte etwas Rum, aufkochen und abkühlen lassen.

Schokomousse:

Für das Mousse zuerst die Schokolade schmelzen (kühl-lauwarm) und währenddessen Sojasahne und Kichererbsenwasser aufschlagen. Im Anschluss die geschmolzene Schokolade mit dem aufgeschlagenen Kichererbsenwasser vermischen. Dann noch die aufgeschlagene Sojasahne untermischen und schon fertig.

Zusammensetzung der Torte:

Zuerst das Schokobiskuit aus der Form lösen, die Kuppel etwas abschneiden und das Biskuit in der Mitte teilen. Danach den unteren Boden mit ca. 1cm Abstand nach außen in eine Torteneinsetzform geben. Den Tortenboden dann mit Läuterzucker tränken

Ist dies geschafft, etwa die Hälfte des Schokomousse in die Form geben (wer möchte kann einen Spritzbeutel verwenden, dass der Rand schön gefüllt wird) und die kleingeschnittenen Früchte darauf verteilen.

Anschließend den zweiten Tortenboden einsetzen und tränken, sowie das restliche Mousse darauf verteilen und schön glattstreichen.

Kleiner Tipp: Am besten sollte die Torte eine Nacht im Kühlschrank verbringen, bevor sie von der Form gelöst wird.

Zuletzt die Torte mit einem Messer vorsichtig aus der Form lösen, wenn nötig mit einer Palette glattstreichen und mit verschiedenen Früchten dekorieren.

Gutes Gelingen :)

Credits to @juliasveganbakery