Zubereitung:

• Die kalte Margarine mit dem Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale schaumig rühren und dann das Mehl und Wasser hinzugeben und zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten.

• Den Teig in Klarsichtfolie einwickeln und eine 1/2 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

• Den Teig zu einem 5mm dicken Teig auf einer bemehlten Fläche austreiben und mit beliebigen Keksformen ausstechen.

• Auf ein Backblech mit Backpapier geben und bei 180 Grad Umluft 10 Minuten goldgelb backen.

• Die Kekse auskühlen lassen, mit Marmelade füllen und zusammensetzen und zum Schluss mit Staubzucker bestreuen.

Gutes Gelingen! :-)

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