Mehl mit einer Prise Salz und etwas Kardamon vermischen. Milch, Butter, Zucker mit der Hefe kurz auf dem Herd warm werden lassen, aber nicht zum köcheln bringen. Je nach Belieben schon etwas Zimt und Vanille dazugeben.

Den Teig anrühren und unter einem feuchten Tuch in warmer Umgebung für mind. 1h gehen lassen. Ihr könnt den Teig auch schon am Vorabend zubereiten und über Nacht stehen lassen.

Für die Sauce ungefähr 200ml Pflanzenmilch mit 75g vegane Butter und dem braunen Zucker in einem Topf verrühren. Zum weiteren Süßen nehmen wir am liebsten Kokosblüten-, Reis- oder Ahornsirup. Bei der Füllung könnt ihr frei nach Lust und Laune variieren, wir nehmen gerne Vanillepulver, ordentlich Zimt, etwas Limettensaft, Keksgewürz, Kakao, Walnüsse und ein paar Cranberries.

Den Teig flach ausrollen (nicht zu dünn) und optional zuerst mit Marmelade bestreichen. Anschliessend die Sauce drüberstreichen und den Teig zu einer Roulade zusammenrollen. In 3-4cm lange Stücke schneiden und bei ca. 200 Grad für 10-15 Minuten ins Backrohr geben. Ein paar Minuten vor dem Ende könnt ihr nochmal den Rest der Sauce über die Zimtschnecken gießen, dann werden sie besonders saftig.

Am Besten gleich warm mit etwas Staubzucker und frische Minze dazu servieren.