Zubereitung:

• Grünkohl in kleine Stücke reißen, mit etwas Öl beträufeln und ungefähr 15 Minuten bei 200°C im Ofen backen

• Zwiebeln und Knoblauch kleinschneiden, in einer Pfanne mit Kidneybohnen und Sojagranulat anbraten, Tomatensoße hineingeben, scharf würzen und einen Schuss Balsamico-Essig hinzufügen und eine halbe Stunde köcheln lassen

• Peperoni kleinschneiden und hinzugeben

• alle Zutaten gemeinsam in Vollkorntortilla geben, mit pflanzlichem Joghurt beträufeln und zusammenfalten