Jackfruit-''Pulled Pork''-Sandwich

Zutaten:

  • Jackfruit (frisch oder aus der Dose)

  • Zwiebel

  • Knoblauch

  • Gewürze (Salz, Pfeffer, Paprika- und Chillipulver, Kümmel)

  • Sojasauce

  • Gemüsebrühe

  • BBQ-Sauce

  • Brotbuns

  • Cole Slaw (Kraut+Vegane Majo*)

  • optional: Avocado oder Blattsalat fürs Sandwich

Zubereitung:

Jackfruit in kleine Stücke schneiden. Zwiebel + Knoblauch mit etwas Öl anbraten, Jackfruit dazugeben und für ein paar Minuten rösten. Mit Sojasauce abschrecken und Gewürze dazutun. Anschließend unter Zugabe von Gemüsebrühe für ca. 40 Minuten bei geschlossenem Deckel dünsten lassen. Der Jackfruit-Mix sollte jetzt schön weich und fasrig sein.

Die Jackfruit im Anschluss noch bei ca. 180 Grad für 1,5h in den Ofen geben, bis sie außen schön braun und cross wird. Dann kurz aus dem Ofen nehmen und mit BBQ-Sauce mischen. Den Mix danach nochmal für ca. 10 Minuten in den Ofen geben.

Für den Cole Slaw Kraut schneiden und mit veganer Majo*, etwas Zitronensaft und Essig, Salz, Pfeffer und Sesamkörnern mischen. Anschließend für mindestens 2h im Kühlschrank stehen lassen, sodass das Kraut durch das Dressing aufgeweicht werden kann.

*Vegane Mayonnaise kannst du ganz leicht selber machen. Dazu brauchst du nur 3 EL Aquafaba (Kichererbsenwasser aus der Dose, oder der Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, wenn du sie selber weichkochst), 2 TL Dijon Senf, etwas Weisswein - oder Apfelessig, 250ml pflanzliches ÖL (je weniger, desto gesünder), ein bisschen Olivenöl und Knoblauchpulver. Den Mix dann kurz mit dem Stabmixer oder per Hand rühren und voilá, die perfekte Majo!



Zubereitungszeit: 1 Stunde