Zubereitung:

Richtig zubereitet wird euch das Beef Tatar umhauen. In Geschmack und Konsistenz steht es seinem nicht veganen Vorbild um nichts nach - allerdings esst ihr statt totem, rohen Fleisch herrlich frisches Gemüse!

Zuerst Auberginen mit der Gabel einstechen und bei ca. 220 Grad für 50-60 min im Backrohr rösten. Im Idealfall könnt ihr sie auch auf den Grill legen, das verpasst ihnen ein herrlich rauchiges Aroma.

Die gegarten Auberginen schälen und den Strunk entfernen. Zusammen mit dem Randen-Pulver mixen. Okara, Olivenöl, Zucker, Ketchup, Senf, Salz und Pfeffer dazugeben. Die Zwiebel, Kapern, Oliven und Essiggurken ganz fein schneiden und dazugeben. Anschließend die Masse mit Tabasco, etwas Sojasauce, Salz, Pfeffer und ein wenig Paprikapulver gut würzen.

Das Tatar am besten mit einem guten Brot oder Toast servieren. Dazu vegane Butter oder ein gutes Olivenöl. Als Topping könnt ihr je nach belieben Kokosjoghurt, Sojasprossen, Pistazien oder Kräuter dazugeben.