Herzhaftes Chili

Zutaten:

  • 400g Champignons

  • Olivenöl

  • 2 rote Zwiebel

  • 4 Knochblauchzehen

  • 2 frische Chilis

  • 30g frischer Koriander

  • 1 Stange Sellerie

  • 1 rote Paprika

  • Tomatenmark

  • 250ml Rotwein

  • Soja Sauce

  • Balsamico Essig

  • 2 x 400g Tomaten aus der Dose

  • 1-2 Dosen Kidney oder schwarze Bohnen

  • Sojagranulat (optional)

  • Ahornsirup

  • 10g Dunkle Schokolade

GEWÜRZE

  • Chillipulver

  • Kreuzkümmel

  • Paprikapulver

  • Zimt

  • Oregano

  • Salz

  • Pfeffer

  • Lorbeerblatt

Zubereitung:

Dieses herzhafte Chili hat zwar einige Zutaten, aber der Geschmack wird dich umhauen! Natürlich kann man auch bei diesem Rezept wieder fleißig variieren und verschiedenste Varianten ausprobieren.

  • Champignons klein hacken, mit etwas Olivenöl anbraten und zur Seite legen. Das Sojagranulat mit etwas Suppenbrühe mischen und heißes Wasser drübergießen. Dann ebenfalls auf die Seite legen.

  • Zwiebel und Knoblauch kleinhacken und mit ein wenig Olivenöl anbraten. Die frischen Chilis kleinhacken und dazutun - je nachdem wie scharf dus gern hast, mehr oder weniger Samen der frischen Chilis mit reingeben. Vom frischen Koriander die Stängel abschneiden, kleinhacken und dazugeben. Eine Stange Sellerie und die Paprika kleinhacken und ebenfalls dazugeben.

  • Die ganzen Gewürze dazumischen und mit Tomatenmark verfeinern. Alles etwas köcheln lassen, sodass sich die verschiedenen Aromen optimal verteilen.

  • 250ml Rotwein, je 1-2 Esslöffel Sojasauce und Balsamico dazugeben und ein paar Minuten köcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit um 2/3 verringert hat. Jetzt die Tomatensauce dazugeben und wieder ein paar Minuten köcheln lassen.

  • Die Bohnen, Champignons und Sojagranulat dazugeben. Etwas Ahornsirup drübergießen und für das ultimative Geschmackserlebnis noch ein Stück dunkle Schokolade dazugeben. Den ganzen Mix jetzt nochmal für mindestens 10 Minuten köcheln lassen, sodass sich die ganzen Aromen ausbreiten können. Falls nötig ruhig immer mal wieder etwas Wasser dazugeben.

  • Mit Reis und dem frischen Koriander dazu servieren.



Zubereitungszeit: 20 Minuten + die Zeit, die du den Inhalt köcheln lassen willst - wir finden, je länger, desto besser :)