Zubereitung:

• Zur Vorbereitung solltest du die Cashew Kerne einweichen. Am besten über Nacht oder wenn es schnell gehen soll recht auch eine kürzere Zeit in kochendem Wasser.

• "Sahne-Sauce" für 3 Personen: alle Zutaten gemeinsam mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer und optional Naturtofu mixen

• Die Zwiebeln kleinhacken, in einer Pfanne anbraten und den oben genannten Mix dazugeben. Gegebenenfalls mit Wasser verdünnen oder Maisstärke verdicken, je nachdem wie du die Konsistenz am liebsten magst.

• Für den ,,veganen Speck'' musst du die Kräuterseitlinge in dünne Scheiben schneiden und diese mit VIEL Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Bevor du sie in Öl anbrätst, kannst du die Marinade ruhig etwas einwirken lassen.

• In der Zwischenzeit kannst du genügend Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln zubereiten.

• Sobald alles fertig ist, die Nudeln und die Sauce in einem Teller anrichten, den ,,veganen Speck" obendrauf geben und mit frischer Petersilie und Kirschtomaten anrichten.

Mahlzeit!