Kartoffeln schälen in Scheiben schneiden und in reichlich Salzwasser kochen (ca. 20min.) Nicht zu weich kochen lassen, damit sie später nicht zerfallen. Anschließend abseihen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden. Getrocknete Tomaten in Scheiben schneiden. Olivenöl in Pfanne erhitzen und Kartoffeln bei starker Hitze anbraten bis sie knusprig, bräunlich sind. Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und Pinienkerne dazugeben und etwas mitbraten. Tomatenmark und Dicksaft hinzufügen und eine Minute braten, salzen und pfeffern. Gut durchmischen damit sich das Tomatenmark gut verteilt.

Bratkartoffeln mit Basilikum garnieren und servieren.