WeißVurst

Zutaten:

Für 8 Vürste

  • 225 g Tofu Natur

  • 250ml Wasser

  • 225 g Weizengluten (Seitan Fix)

  • 13 g Salz

  • 1 TL Pfeffer

  • 1 TL Senfkörner

  • 1 Messerspitze Ingwer

  • 1 TL Kardamom gemahlen

  • 1 TL geriebene Muskatnuss

  • 20 g Petersilie

  • 1 TL Zitronenschale

  • 1 TL Johannisbrotkernmehl

  • 3 EL Rapsöl

  • eine kleine Zwiebel

Zubereitung:

Lust auf eine bayrische Spezialität nach veganer Art? Für unsere WeißVürste muss du den Tofu mit Wasser und Salz mixen und in eine große Schüssel geben. Danach die Zwiebel fein hacken und im Rapsöl anbraten (soll nicht braun werden). Nachdem du die Gewürze, Pfeffer, Muskat, Senfkörner und Kardamompulver zermörsert hast, auch die Petersilie und Ingwer fein hacken und zusammen mit den Gewürzen, der Zitronenschale und der angerösteten Zwiebel in die Tofumasse geben. Jetzt folgt der tricky Part: das Weizengluten / SeitanFix mit Johannisbrotkernmehl vermengen und langsam unterheben: aber aufgepasst, auf keinen Fall zu schnell rühren! Wenn die Masse zu fest wird, kann man auch nach und nach etwas Wasser hinzugeben.


Die Vürste können nun mit ca. 90g der Masse geformt werden und jede einzelne soll in Alu Folie eingewickelt werden (eine Sushi Rollmatte eignet sich hier sehr zum Formen). Sie sind fertig, nachdem sie 30-40 Minuten in einem Dämpfaufsatz gedämpft wurden.

Serviervorschlag

Die Vürste werden heiß, mit einem veganen Laugenbrezel und süßen Senf serviert.


Zubereitungszeit: 30 Minuten

Credits to @georghainz