Südtiroler Zelten

Zutaten:

Für 4 Südtiroler Weihnachtszelten

  • 200 ml Wasser

  • 20 g Hefe

  • 2 EL Zucker

  • 150 g Mehl

  • 100 g Roggenmehl

  • 15 g Salz

  • 1 EL Öl

  • 1 TL Anis

  • 1 TL Kümmel

  • 500 g Feigen, getrocknet und in Würfel oder Streifen geschnitten

  • 250 g Rosinen

  • 120 g Sultaninen

  • 120 g gemischte Nüsse (Hasselnüsse, Walnüsse, Erdnuüsse), gob gehackt

  • 120 g Pignoli

  • 120 g Mandeln, geschält

  • 50 g Zitronat

  • 50 g Orangeat

  • 50 ml Weißwein

  • 3 EL Rum

  • 70 g Dattelsirup

  • 1/2 TL Zitronenschale, gerieben

  • 1/2 TL Orangenschale, gerieben

  • 1/2 TL Zimt

  • 1 Msp. Nelkenpulver

  • 1 Msp. Neugewürz

  • 1 Msp. Muskatnuss

Zubereitung:

  • Das lauwarme Wasser mit Hefe und Zucker verrühren und 10 Minuten aufgehen lassen.

  • Mehl, Roggenmehl, Salz, Öl, Anis und Kümmel dazugeben und in der Knetmaschine zu einem Teig verarbeiten.

  • Den Teig 30 Minuten zugedeckt bei 35 Grad aufgehen lassen.

  • Feigen, Rosinen, Nüsse, Pinienkerne, Mandeln, Zitronat, Orangeat in Weißwein, Rum und Dattelsirup mindestens 1 Stunden marnieren, damit der Zelten das gute Aroma bekommt.

  • Zitronen- und Organenschale, Zimt, Nelkenpulver, Neugewürz und Muskatnuss zu den marinierten Früchten geben.


  • Fertigstellung

  • Den Brotteig mit den marinieren Früchten und Nüssen in der Knetmaschine vermischen und gut durchkneten.

  • Runde oder längliche Zelten formen und mit Nüssen und Mandeln verzieren.

  • Auf ein Backblech geben und nochmals 20 Minuten aufgehen lassen.

  • Im vorgeheizten Backrohr unter öfterem Bestreichen mit Dattelsirup schön braun backen.

  • Nach dem Auskühlen mit den kandierten Kirschen verzieren und in Klarsichtfolie verpacken.


Backtemperatur: 170 Grad

Backzeit: etwa 40 Minuten


Credits to "So backt Südtirol" (Anpassung für vegane Zelten wurden vorgenommen)