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Zutaten:
Zutaten:
Für 4 Südtiroler Weihnachtszelten
200 ml Wasser
20 g Hefe
2 EL Zucker
150 g Mehl
100 g Roggenmehl
15 g Salz
1 EL Öl
1 TL Anis
1 TL Kümmel
500 g Feigen, getrocknet und in Würfel oder Streifen geschnitten
250 g Rosinen
120 g Sultaninen
120 g gemischte Nüsse (Hasselnüsse, Walnüsse, Erdnuüsse), gob gehackt
120 g Pignoli
120 g Mandeln, geschält
50 g Zitronat
50 g Orangeat
50 ml Weißwein
3 EL Rum
70 g Dattelsirup
1/2 TL Zitronenschale, gerieben
1/2 TL Orangenschale, gerieben
1/2 TL Zimt
1 Msp. Nelkenpulver
1 Msp. Neugewürz
1 Msp. Muskatnuss
Zubereitung:
Zubereitung:
Das lauwarme Wasser mit Hefe und Zucker verrühren und 10 Minuten aufgehen lassen.
Mehl, Roggenmehl, Salz, Öl, Anis und Kümmel dazugeben und in der Knetmaschine zu einem Teig verarbeiten.
Den Teig 30 Minuten zugedeckt bei 35 Grad aufgehen lassen.
Feigen, Rosinen, Nüsse, Pinienkerne, Mandeln, Zitronat, Orangeat in Weißwein, Rum und Dattelsirup mindestens 1 Stunden marnieren, damit der Zelten das gute Aroma bekommt.
Zitronen- und Organenschale, Zimt, Nelkenpulver, Neugewürz und Muskatnuss zu den marinierten Früchten geben.
Fertigstellung
Den Brotteig mit den marinieren Früchten und Nüssen in der Knetmaschine vermischen und gut durchkneten.
Runde oder längliche Zelten formen und mit Nüssen und Mandeln verzieren.
Auf ein Backblech geben und nochmals 20 Minuten aufgehen lassen.
Im vorgeheizten Backrohr unter öfterem Bestreichen mit Dattelsirup schön braun backen.
Nach dem Auskühlen mit den kandierten Kirschen verzieren und in Klarsichtfolie verpacken.
Backtemperatur: 170 Grad
Backzeit: etwa 40 Minuten
Credits to "So backt Südtirol" (Anpassung für vegane Zelten wurden vorgenommen)
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