Zutaten:

• 1 Blätterteig (rund)

• 1-2 EL Öl

• 1 Stange Lauch

• 600g gemischtes Gemüse (Karotten, Peperoni, Zucchini, Champignons)

• 1 Knoblauchzehe

• Salz

• Pfeffer

• 2 EL Hefeflocken

• 400g Seidentofu (oder 200g Naturtofu + 200g pflanzliche Sahne)

• 2 EL Mais- oder Kartoffelstärke

• Frühlingszwiebel

• etwas Petersilie

Zubereitung:

• Den Blätterteig in der Quicheform auslegen.

• Das Gemüse und den Knoblauch klein schneiden und mit Öl in einer Pfanne anbraten.

• Mit Salz, Pfeffer und Hefeflocken würzen und beiseite stellen.

• In der Zwischenzeit den Seidentofu mit der Stärke in einem Mixer mixen.

• Sobald das geschafft ist, alles zusammen vermengen und in der Form gleichmäßig verteilen.

• Im vorgeheizten Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze 30-40 Minuten backen.

• Vor dem anschneiden 5 Minuten auskühlen lassen.

• Für das Auge kannst du das Ganze noch mit klein geschnittenen Frühlingszwiebeln und Petersilie garnieren.

Credits to @julia.r.a.u.c.h von @juliasveganbakery