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Blattgemüse bringt nahezu keine Kalorien mit sich, da es zum größten Teil aus Wasser besteht. Dieses Wasser erhöht das aufgenommene Volumen Ihrer Nahrung, was dazu führt, dass sich Dein Magen ausdehnen muss und sich so schneller ein Sättigungsgefühl einschleicht.
Wichtige Inhaltsstoffe vieler Blattgemüsearten sind Bittersstoffe, welche die Verdauung anregen, Kalzium, Ballaststoffe, Vitamin K für die Blutgerinnung, andere Vitamine, sowie Spurenelemente und der grüne Farbstoff Chlorophyll, welcher wahrscheinlich in der Lage ist, ein Molekül namens Coenym Q10 zu regenerieren (Qu et al., 2012).
Bild: Louis Hansel/unsplash. Dieses Bild wurde verändert.
Auch hier gilt der Grundsatz Je bunter desto besser . Dunkelgrünes Blattgemüse wie Rucola, Jung- oder Blattspinat und Grünkohl weisen eine höhere Nährstoff- und Antioxidantien-Dichte auf, als ein fader Eisbergsalat, welcher nahezu nur aus Wasser besteht.
Referenzen
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