Zubereitung:

Milch in einem kleinen Topf erwärmen (nicht aufkochen lassen) und danach den Zucker darin auflösen.

Mehl in eine Schüssel geben und mit einem Löffel eine Vertiefung in der Mitte machen. Hefe hineinbröckeln, lauwarme pflanzliche Milch mit dem darin aufgelösten Zucker hinzufügen. Mit einer Gabel vorsichtig verrühren ohne den Mehlkrater dabei zu zerstören und den Vorteig in der Mitte etwa 15 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Danach Öl, Mineralwasser und die restlichen Zutaten hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) kurz auf niedrigster Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten, wenn nötig anschließend noch etwas von Hand kneten. Teig zugedeckt und an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat (min. 30 Minuten).

Inzwischen das Backblech mit Backpapier belegen.

Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch einmal gut durchkneten und in gleichgroße Stücke teilen, jenachdem ob ihr zwei große Zöpfe oder mehrere kleine Zöpfe machen wollt in unterschiedlich viele. Die Teigstränge auf das Blech legen und zu einem Zopf/Zöpfen flechten. Den Zopf zugedeckt nocheinmal gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat (ca 30 Minuten). In der Zwischenzeit den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180°C

Heißluft: etwa 160°C

Mit einer Prise Mehl, einen Schuss Öl und pflanzliche Milch verschlagen und den Zopf damit bestreichen. Mit Mandeln und Hagelzucker bestreuen. Das Blech im unteren Drittel in den Backofen schieben. (Backzeit: etwa 30 Minuten )

Den Zopf mit dem Backpapier auskühlen lassen. Danach ist er bereit für euch zum Genießen.