Zubereitung:

• Melanzane groß schneiden, mit Zwiebeln und Kirschtomaten in Pfanne braten und mit Kümmel, Paprika, Pfeffer, Salz und mit Gewürzen nach Wahl würzen

• Couscous-Salat wie beschrieben anrichten

• alle Zutaten gemeinsam in Vollkorn-Tortilla geben und zusammenfalten